甲府・湯村温泉 常磐ホテル | お料理

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甲府・湯村温泉 松の緑園 常磐ホテル

〒400-0073
山梨県甲府市湯村2-5-21
  • 055-254-3111
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お料理

お料理 Excellent Cuisine お料理 Excellent Cuisine
甲州の優れた食材と板前の職人技 甲州の優れた食材と板前の職人技

目で肌でお料理で四季を感じていただけるよう、旬の食材をふんだんに盛り込み、
調理長こだわりのお料理を提供させていただきます。
上質な霜降が特徴の銘柄和牛「甲州牛」甲州ワインを飲ませ非常に脂の旨みが強い「ワイントン」等の甲州の優れた食材の数々。
これと旬の美味しい味覚をいかにコラボレートするかを、この道40年の調理長・小野秀二は常に考えています。
甲州で八十年愛され続ける和食を中心とした味覚の口福を是非お楽しみ下さい。

篝火の膳 – KAGARIBI(全11品)※離れ露天風呂付和室専用料理コース

【夏の献立】2020.6.1-

[日帰り]お一人様 12,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 34,000円(税別)~

和の贅を尽くす本格和会席。

[献立一例]
冷し鉢:寄せ豆腐 海老笹身葛打ち 順才 玉子素麺 小倉 薬味[生姜・白髪ねぎ] めんつゆ
前 菜:甲州あわび煮貝 信玄鶏曙洋風焼 石垣牛蒡と沢ガニ艶煮 叩きおくら紋甲烏賊(辛子白醤油)
吸物替り:冷製トマトまるごとスープ煮(チキンコンソメ煮)
甲州肴:甲州ワイン豚塩釜焼(朴葉包み焼) 別盛サラダ[レモン ラー油南蛮(食べるラー油)]
煮 肴:メバルの煮付け 浅尾大根 田舎煮 蓮草
強 肴:甲州牛溶岩焼 ピンクソルト シャリアピンソース
郷土肴:富士の介昆布〆キャビア添え アロエ 県産クレソン 色出し 桑の実
ごはん:国産うなぎ釜飯 笹牛蒡 枝豆
留 椀:甲州名物かぼちゃのほうとう(南瓜 里芋 人参 あげ 分葱)
香の物:彩り盛り
水菓子:アセロラジュレ&フルーツ
※仕入状況により内容が変更となる場合がございます。

胡蝶の膳 – KOCHO(全11品)※当館人気No.1

【夏の献立】2020.6.1-

[日帰り]お一人様 8,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 17,000円(税別)~

国産牛溶岩石焼など上級ランク和会席でいつもより贅沢に。

[献立一例]
冷し鉢:寄せ豆腐 海老笹身葛打ち 順才 玉子素麺 小倉 薬味[生姜・白髪ねぎ] めんつゆ
前 菜:富士の介昆布〆生唐墨和え糸三つ葉 信玄鶏曙洋風焼 石垣牛蒡と沢ガニ艶煮 叩きおくら紋甲烏賊(辛子白醤油)
吸物替り:冷製トマトまるごとスープ煮(チキンコンソメ煮)
造 り:すずき焼霜造り 小角鮪 子持昆布 甘海老 芽もの 山葵
炊合せ:冬瓜スープ煮 蛸柔煮 つわぶき 楓麩 桑の実
強 肴:国産牛溶岩焼 ピンクソルト シャリアピンソース
郷土肴:甲州ワイン豚せいろ蒸し 特製胡麻ポン酢醤油 松人参 大根 ブロッコリー 姫もろこし 姫アスパラ 馬鈴薯
ごはん:国産うなぎ釜飯 笹牛蒡 枝豆
留 椀:甲州名物かぼちゃのほうとう(南瓜 里芋 人参 あげ 分葱)
香の物:彩り盛り
水菓子:アセロラジュレ&フルーツ
※仕入状況により内容が変更となる場合がございます。

初音の膳 – HATSUNE(全11品)※基本プラン、早割プラン

【夏の献立】2020.6.1-

[日帰り]お一人様 7,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 16,000円(税別)~

ローストポークや米茄子亀甲焼など全11品。

[献立一例]
冷し鉢:寄せ豆腐 海老笹身葛打ち 順才 玉子素麺 小倉 薬味[生姜・白髪ねぎ] めんつゆ
前 菜:小袖うなぎ つの字海老磯辺焼 信玄鶏曙洋風焼 蟹身もろこし浅月入蒲鉾
吸物替り:冷製トマトまるごとスープ煮(チキンコンソメ煮)
造 り:黄肌鮪造り 目鯛重ね 子持昆布 芽もの 山葵
炊合せ:冬瓜スープ煮 蛸柔煮 つわぶき 楓麩 桑の実
洋 皿:ローストポーク ピクルス添え 和風ソース
焼き物:米茄子亀甲焼 地鶏味噌 うずら卵 青豆 銀餡
ごはん:桜えびと新生姜ごはん(釜飯)
留 椀:甲州名物かぼちゃのほうとう(南瓜 里芋 人参 あげ 分葱)
香の物:彩り盛り
水菓子:季節のもの
※仕入状況により内容が変更となる場合がございます。




総料理長 小野 秀二 Hideji Ono 総料理長 小野 秀二 Hideji Ono

昭和26年8月26日
静岡県現浜松市生まれ。16歳より板前の道を志し、和食料亭に。
昭和46年より甲府の迎賓館「常磐ホテル」に入社し、
中川板長の元で修行を重ねる。
東京の料亭で外修行を2年行い腕を磨く。
平成5年に石和常磐ホテル板長に就任。
平成9年に湯村常磐ホテルに戻り、常磐ホテル総調理長に就任、今に至る。

小野 秀二 写真

山梨ワイン Yamanashi Wine 山梨ワイン Yamanashi Wine

ぶどうが山梨に根付いて800年にも及ぶといいます。ぶどう作りに適した盆地気候は、ワインつくりにも適した土地柄。原種といわれる「甲州種」ぶどうから「甲州ワイン」が、つくられました。山梨ワインのベースともいえる、すっきりとさわやかで、上品な口当たりは、和食と良く合う美味しさで広く人気を得ています。山梨から日本中に、そして世界に向けてアピールできる独自の風味を持ちます。「葡萄酒」とワインを呼んでいた時代から、作り手の努力と工夫で甲州ワインを磨き抜き、珠玉のおいしさへと導きました。毎月1回、山梨のワイン醸造家を招待して、ワインイベントも開催しております。

山梨ワインボトル写真

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