甲府・湯村温泉 常磐ホテル | お料理

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甲府・湯村温泉 松の緑園 常磐ホテル

〒400-0073
山梨県甲府市湯村2-5-21
  • 055-254-3111
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お料理

お料理 Excellent Cuisine お料理 Excellent Cuisine
甲州の優れた食材と板前の職人技 甲州の優れた食材と板前の職人技

目で肌でお料理で四季を感じていただけるよう、旬の食材をふんだんに盛り込み、
調理長こだわりのお料理を提供させていただきます。
上質な霜降が特徴の銘柄和牛「甲州牛」甲州ワインを飲ませ非常に脂の旨みが強い「ワイントン」等の甲州の優れた食材の数々。
これと旬の美味しい味覚をいかにコラボレートするかを、この道40年の調理長・小野秀二は常に考えています。
甲州で八十年愛され続ける和食を中心とした味覚の口福を是非お楽しみ下さい。

篝火の膳 – KAGARIBI(全11品)※離れ露天風呂付和室ご宿泊専用料理コース

【秋の献立】2020.9.1-2020.11.15

[日帰り]お一人様 12,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 34,000円(税別)~

和の贅を尽くす本格和会席。

[献立一例]
前 菜:子持鮎昆布巻 かます一夜干し 小芋絹かつぎ いくら醤油漬 合鴨辛子風味諸胡瓜松葉串 甲州鮑煮貝
吸 物:松茸 白舞茸 海老 柏 三ツ葉 土瓶蒸し すだち
造 り:平目うす造り 鮪 目鯛重ね 子持昆布 巻海老踊り 芽もの 山葵
炊合せ:小蕪姿煮 豚肉柔煮 三色紅葉麩 きのこ餡かけ 隠元豆 針柚子
強 肴:甲州牛溶岩石焼 ピンクソルト シャリアピンソース
進 肴:鱈場蟹一本揚 松茸 扇小茄子 獅子唐辛子 稲穂 レモン 柚子塩
郷土肴:甲斐富士の介昆布〆 月見巻 黄菊 大徳寺麩 扇胡瓜 土佐酢ジュレ
御 飯:松茸釜飯
香の物:彩り盛り
留 椀:石和豆腐 あみ茸 地のり 分葱 合わせ味噌仕立て
水菓子:ぶどうのゼリー&フルーツ
※仕入状況により内容が変更となる場合がございます。

胡蝶の膳 – KOCHO(全11品)※当館人気No.1

【秋の献立】2020.9.1-2020.11.15

[日帰り]お一人様 8,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 17,000円(税別)~

国産牛溶岩石焼など上級ランク和会席でいつもより贅沢に。

[献立一例]
前 菜:赤座海老黄金焼 かます一夜干し 小芋絹かつぎ いくら醤油漬 合鴨辛子風味諸胡瓜松葉串
吸 物:松茸 白舞茸 海老 柏 三ツ葉 土瓶蒸し すだち
造 り:勘八平造り 鮪 烏賊射込み ぼたん海老 芽もの 山葵
焼 物:鰆西京焼 帆立貝柱松笠焼 満月玉子 炙りあわび茸 獅子唐辛子 レモン はじかみ 奉書包み焼
炊合せ:小蕪姿煮 豚肉柔煮 三色紅葉麩 きのこ餡かけ 隠元豆 針柚子
強 肴:国産牛溶岩石焼 ピンクソルト シャリアピンソース
郷土肴:甲斐富士の介昆布〆 月身巻 黄菊 大徳寺麩 扇胡瓜 土佐酢ジュレ
御 飯:舞茸釜飯
香の物:三種盛り
留 椀:豆腐 あみ茸 地のり 分葱 合わせ味噌仕立て
水菓子:ぶどうのゼリー&フルーツ
※仕入状況により内容が変更となる場合がございます。

初音の膳 – HATSUNE(全12品)※基本プラン、早割プラン

【秋の献立】2020.9.1-2020.11.15

[日帰り]お一人様 7,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 16,000円(税別)~

ローストポークや米茄子亀甲焼など全12品。

[献立一例]
小 鉢:茜湯葉福紗寄せ柚子の香り ずわい蟹砧巻 白舞茸 山葵 枸杞の実 胡麻だれ 紅葉
前 菜:零余子旨煮岩石寄せ つの字海老黄金焼 つる付き帆立貝柱磯辺焼 巻鶏文化焼 焼栗甲州煮
吸 物:地鶏つみれ 松茸 島田ゆば 紅葉人参 芽ねぎ 口柚子
造 り:鮪平造り 目鯛重ね 烏賊射込み 甘海老 芽もの 山葵
炊合せ:いなだオランダ煮 色紙浅尾大根 亀甲里芋 三色紅葉麩 ブロッコリー雪花煮
洋 皿:信玄鶏ときのこのクリームグラタン
進 肴:真鯛葛粉揚 きのこ餡かけ 山方パプリカ
鍋 物:国産牛の力鍋 白才 水菜 笹葱 榎木茸 占地茸 つき蒟蒻 焼餅 温泉玉子
御 飯:舞茸釜飯
香の物:三種盛り
留 椀:石和豆腐 あみ茸 分葱 合わせ味噌仕立て
水菓子:ぶどうのゼリー&フルーツ
※仕入状況により内容が変更となる場合がございます。




総料理長 小野 秀二 Hideji Ono 総料理長 小野 秀二 Hideji Ono

昭和26年8月26日
静岡県現浜松市生まれ。16歳より板前の道を志し、和食料亭に。
昭和46年より甲府の迎賓館「常磐ホテル」に入社し、
中川板長の元で修行を重ねる。
東京の料亭で外修行を2年行い腕を磨く。
平成5年に石和常磐ホテル板長に就任。
平成9年に湯村常磐ホテルに戻り、常磐ホテル総調理長に就任、今に至る。

小野 秀二 写真

山梨ワイン Yamanashi Wine 山梨ワイン Yamanashi Wine

ぶどうが山梨に根付いて800年にも及ぶといいます。ぶどう作りに適した盆地気候は、ワインつくりにも適した土地柄。原種といわれる「甲州種」ぶどうから「甲州ワイン」が、つくられました。山梨ワインのベースともいえる、すっきりとさわやかで、上品な口当たりは、和食と良く合う美味しさで広く人気を得ています。山梨から日本中に、そして世界に向けてアピールできる独自の風味を持ちます。「葡萄酒」とワインを呼んでいた時代から、作り手の努力と工夫で甲州ワインを磨き抜き、珠玉のおいしさへと導きました。毎月1回、山梨のワイン醸造家を招待して、ワインイベントも開催しております。

山梨ワインボトル写真

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