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甲府・湯村温泉 松の緑園 常磐ホテル

〒400-0073
山梨県甲府市湯村2-5-21
お料理
職人技

目で肌でお料理で四季を感じていただけるよう、旬の食材をふんだんに盛り込み、
調理長こだわりのお料理を提供させていただきます。
上質な霜降が特徴の銘柄和牛「甲州牛」甲州ワインを飲ませ非常に脂の旨みが強い「ワイントン」等の甲州の優れた食材の数々。
これと旬の美味しい味覚をいかにコラボレートするかを、この道40年の調理長・小野秀二は常に考えています。
甲州で八十年愛され続ける和食を中心とした味覚の口福を是非お楽しみ下さい。

篝火の膳 - KAGARIBI(全11品)

篝火の膳 - KAGARIBI(全13品)

【春の献立】2018.3.1-2018.5.31

[日帰り]お一人様 12,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 34,000円(税別)~

目で肌でお料理で四季を感じていただけるよう、旬の食材をふんだんに盛り込み、
調理長こだわりのお料理を提供させていただきます。

メニュー
[献立一例]
前 菜:甲州鮑煮貝 海老団子串 信玄鶏若草揚 白焼鰻山葵風味焼 山独活サラダ諸味噌
吸 物:蛤 海ぶどう 袋茸 島田ゆば 芽ねぎ 木ノ芽
造 り:伊勢海老 鯛松皮造り 平目重ね 鮪 紋甲烏賊射込み 芽もの 山葵
炊合せ:桜えび博多冬瓜 新馬鈴薯オランダ煮 筍土佐煮 花麩 隠元豆
進 肴:相目木ノ芽揚 鱈場蟹一本揚 春子椎茸 タラの芽 生姜おろし
洋 皿:甲州牛溶岩石焼 ピンクソルトシャリアピンソース
焼き物:炙り鰆 つる付帆立貝柱 焼葱 獅子唐辛子 塩こうじ味噌焼き タジン鍋仕立て
食 事:新たけのこ御飯
留 椀:渡りかに汁 地のり 分葱 合わせ味噌仕立て
香の物:三種盛り
水菓子:ケーキと季節の果実

胡蝶の膳 - KOCHO(全12品)

胡蝶の膳 - KOCHO(全12品)

【春の献立】2018.3.1-2018.5.31

[日帰り]お一人様 8,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 17,000円(税別)~

国産牛の溶岩焼、鮑の煮貝、ワイントンの温泉蒸しなど全12品の贅沢会席です。

メニュー
[献立一例]
先 附:アルプスサーモン昆布〆 花芽 山葵 菜の花
前 菜:甲州鮑煮貝 青海苔小芋・海老団子串 笹身若鶏揚 白魚黄金和え 白焼鰻山葵風味焼
吸 物:蛤 海ぶどう 袋茸 島田ゆば 芽ねぎ 木の芽
造 り:鯛松皮造り 鮪 紋甲烏賊射込み ぼたん海老 芽もの 山葵
炊合せ:桜えび博多冬瓜 新馬鈴薯オランダ煮 筍土佐煮 花麩 隠元豆
洋 皿:国産牛溶岩石焼 ピンクソルトシャリアピンソース
焼 物:炙り鰆 つる付帆立貝柱 焼葱 獅子唐辛子 塩こうじ味噌焼 タジン鍋仕立て
蒸し物:甲州ワイントン温泉蒸し 長芋 馬鈴薯 白舞茸 ブロッコリー 人参 大根 梅肉ソース
食 事:新たけのこ御飯
留 椀:渡りかに汁 地のり 分葱 合わせ味噌仕立て
香の物:三種盛り
水菓子:ケーキと季節の果実

若紫の膳 - WAKAMURASAKI(全11品)

若紫の膳 - WAKAMURASAKI(全11品)

【春の献立】2018.3.1-2018.5.31

[日帰り]お一人様 5,500円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 14,500円(税別)~

国産牛しゃぶしゃぶ、甲州ワイントンの赤ワイン煮込みパイ包み焼きなど季節の会席[全11品]

■ワイン豚(ワイントン)

山梨県の特産品で、白ワインを与えて生育された豚のことです。

白ワイン効果で豚肉特有の臭いも消え、サラッとした脂身は旨みがたっぷりで、肉質は柔らかくジューシーです。
脂身も上品で美味しく女性の方に大変おすすめです!

メニュー
[献立一例]
先 附:アルプスサーモン昆布〆 花芽 山葵 菜の花
前 菜:青海苔小芋・海老団子串 笹身若鶏揚 白魚黄金和え 蓬湯葉福紗寄せ
造 り:黄肌鮪造り 目鯛重ね 甘海老 芽もの 山葵
強 肴:国産牛しゃぶしゃぶ 白菜 水菜 笹葱 えのき 占地 人参 葛切り 薬味 割橙々酢
炊合せ:博多南瓜 新馬鈴薯オランダ煮 筍土佐煮
進 肴:大海老桜吹き揚 扇茄子 蕗の茎 生姜おろし 天汁
洋 皿:甲州ワイントン赤ワイン煮込みパイ包み焼き
食 事:あさり御飯
留 椀:渡りかに汁 地のり 分葱 合わせ味噌仕立て
香の物:三種盛り
水菓子:季節の果実

夏の献立【2018.6.1-2018.8.31】

篝火の膳 - KAGARIBI(全12品)

篝火の膳 - KAGARIBI(全12品)

【夏の献立】2018.6.1-2018.8.31

[日帰り]お一人様 12,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 34,000円(税別)~

甲州牛溶岩石焼き、伊勢海老玉揚げなど当館最上級の全12品の特別会席です

メニュー
[献立一例]
先 附:アルプスサーモン昆布〆 生唐墨和え
前 菜:海老細魚手織寿司 蟹身青豆石垣蒲鉾 諸胡瓜合鴨松葉串 若鶏茗荷ゼリー寄せ
吸 物:もろこしすり流し冷静スープ仕立て クルトン パセリコ
造 り:栄螺館盛り 勘八重ね 鱸焼霜造り 中トロ鮪 ぼたん海老
焼き物:鮑肝焼 甘鯛杉板焼 甘薯レモン煮
炊合せ:甲州ワイン豚柔煮 海老芋 楓麸 色出しおくら 彩りパプリカ
郷土肴:甲州牛溶岩石焼き ピンクソルトシャリアピンソース
進 肴:伊勢海老玉揚 椎茸 獅々唐辛子 紅おろし 天汁
食 事:国産うなぎ釜飯
留 椀:車麩 末広冬瓜 分葱 合せ味噌仕立て
香 物:
水菓子:アセロラジュレ 季節の果実

胡蝶の膳 - KOCHO(全13品)

胡蝶の膳 - KOCHO(全12品)

【春の献立】2018.6.1-2018.8.31

[日帰り]お一人様 8,000円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 17,000円(税別)~

国産牛溶岩石焼き、甲州ワイン豚柔らか煮など全13品の贅沢会席です。

■ワイン豚(ワイントン)

山梨県の特産品で、白ワインを与えて生育された豚のことです。

白ワイン効果で豚肉特有の臭いも消え、サラッとした脂身は旨みがたっぷりで、肉質は柔らかくジューシーです。脂身も上品で美味しく女性の方に大変おすすめです!

メニュー
[献立一例]
小 鉢:富士川豆腐 順才 枸杞の実 白醤油ポン酢餡
前 菜:甲州鮑煮貝 海老磯辺焼 蟹身青豆石垣蒲鉾 諸胡瓜合鴨松葉串 若鶏茗荷ゼリー寄せ
吸 物:もろこしすり流し冷静スープ仕立て クルトン パセリコ
造 り:鱸焼霜造り 鮪 目鯛レモン〆 子持昆布 甘海老
焼 肴:鰆木ノ芽味噌田楽 甘薯レモン煮 沢蟹 はじかみ
郷土肴:甲州ワイン豚柔煮 海老芋 楓麸 色出しおくら 彩りパプリカ
洋 皿:国産牛溶岩石焼き  ピンクソルトシャリアピンソース
進 肴:岩魚葛粉揚 織野菜餡 彩りブロッコリー
酢の物:帆立貝柱レモン〆 ずわい蟹錦紙巻 松笠烏賊 蓮芋 扇胡瓜 土佐酢ジュレ
食 事:国産うなぎ釜飯
留 椀:車麩 末広冬瓜 分葱 合せ味噌仕立て
香 物:
水菓子:アセロラジュレ 季節の果実

若紫の膳 - WAKAMURASAKI(全12品)

若紫の膳 - WAKAMURASAKI(全12品)

【春の献立】2018.6.1-2018.8.31

[日帰り]お一人様 5,500円(税別)
[宿泊]2名様1室ご利用時、お一人様 14,500円(税別)~

国産牛すきやき鍋、国産豚のローストポークなど季節の会席[全12品]

メニュー
[献立一例]
小 鉢:富士川豆腐 順才 枸杞の実 白醤油ポン酢餡
前 菜:海老磯辺焼 蟹身青豆石垣寄せ 諸胡瓜合鴨松葉串 信玄鶏照焼
吸 物:もろこしすり流し冷静スープ仕立て クルトン パセリコ
造 り:鮪波造り 目鯛重ね 甘海老
炊合せ:わらび信田煮 亀甲里芋 姫筍  楓麸  彩りパプリカ
洋 皿:国産豚のローストポーク 和風ソース
進 肴:岩魚葛粉揚 織野菜餡 彩りブロッコリー
鍋 物:国産牛すきやき鍋 季節の野菜 占地茸 榎木茸 焼き豆腐 蒟蒻
食 事:白飯
留 椀:車麩 末広冬瓜 分葱 合せ味噌仕立て
香 物:
水菓子:季節の果実

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小野 秀二

昭和26年8月26日
静岡県現浜松市生まれ。16歳より板前の道を志し、和食料亭に。
昭和46年より甲府の迎賓館「常磐ホテル」に入社し、
中川板長の元で修行を重ねる。
東京の料亭で外修行を2年行い腕を磨く。
平成5年に石和常磐ホテル板長に就任。
平成9年に湯村常磐ホテルに戻り、常磐ホテル総調理長に就任、今に至る。

山梨ワイン
山梨ワイン

ぶどうが山梨に根付いて800年にも及ぶといいます。ぶどう作りに適した盆地気候は、ワインつくりにも適した土地柄。原種といわれる「甲州種」ぶどうから「甲州ワイン」が、つくられました。山梨ワインのベースともいえる、すっきりとさわやかで、上品な口当たりは、和食と良く合う美味しさで広く人気を得ています。山梨から日本中に、そして世界に向けてアピールできる独自の風味を持ちます。「葡萄酒」とワインを呼んでいた時代から、作り手の努力と工夫で甲州ワインを磨き抜き、珠玉のおいしさへと導きました。毎月1回、山梨のワイン醸造家を招待して、ワインイベントも開催しております。

山梨ワイン

ワインリスト 赤ワイン

常磐オリジナル
カベルネソーヴィニヨン/ミディアムボディ グラスワイン ¥600
蒼龍葡萄酒株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥3,240

アルガーノ クラン
カベルネソーヴィニヨン、ブラッククイーン/ミディアムボディ ハーフ ¥3,240
勝沼醸造株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥5,500

山梨県収穫ベリーA ヴィンテージ
マスカットベリーA/ミディアムボディ
勝沼醸造株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥5,400

カベルネ・ベリーA 穂坂収穫
カベルネソーヴィニヨン、マスカットベリーA/ミディアムボディ
本坊酒造山梨ワイナリー 笛吹市石和町 ボトル ¥3,780

穂坂三之蔵ルージュ
カベルネソーヴィニヨン、メルロ/フルボディ
本坊酒造山梨ワイナリー 笛吹市石和町 ボトル ¥8,640

ルバイヤートルージュ
メルロ、マスカットベリーA/ミディアムボディ
丸藤葡萄酒工業株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥4,860

ルミエールカデット
カベルネソーヴィニヨン/ミディアムボディ
株式会社ルミエール 笛吹市一宮町 ボトル ¥4,860

シャトールミエール
メルロ、プチヴェルドー、カベルネソーヴィニヨン/フルボディ
株式会社ルミエール 笛吹市一宮町 ボトル ¥8,100

シャトーブリヤンミュール サドヤ農場
メルロ、プチヴェルドー、カベルネソーヴィニヨン/ミディアムボディ
株式会社サドヤ 甲府市北口 ボトル ¥6,480

登美の丘
メルロ、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン/ミディアムボディ
サントリー登美の丘ワイナリー 甲斐市大垈 ボトル ¥6,480

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ワインリスト 白ワイン

常磐オリジナル
甲州種/辛口 グラスワイン ¥600
蒼龍葡萄酒株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥3,240

アルガブランカ クラレーザ
甲州種/辛口
勝沼醸造株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥4,500

アルガブランカ ピッパ
甲州種/辛口
勝沼醸造株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥6,480

甲斐ブラン
甲州種/やや辛口
原茂ワイン株式会社 甲州市勝沼町 ボトル ¥3,240

ルミエールレザファン甲州
甲州種/辛口
株式会社ルミエール 笛吹市一宮町 ボトル ¥4,320

ルミエールカデット
メルロ、ソーヴィニョン、ブラン/辛口
株式会社ルミエール 笛吹市一宮町 ボトル ¥4,860

シャトールミエール
シャルドネ、セミヨン、ソーヴィニヨン、ブラン/辛口
株式会社ルミエール 笛吹市一宮町 ボトル ¥8,100

シャトーブリヤンミュール
セミヨン/辛口
株式会社サドヤ 甲府市北口 ボトル ¥5,400

登美の丘
シャルドネ/辛口
サントリー登美の丘ワイナリー 甲斐市大垈 ボトル ¥6,480

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ワインリスト スパークリングワイン(白)

ルミエールペティアン
甲州種/辛口(発泡性)
株式会社ルミエール 笛吹市一宮町 ボトル ¥6,480

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